Свинина по рецептам Алевтины

Свинина прекрасное мясо, легко усваивается и полезное. Главное надо уметь правильно его готовить. Сегодня пара рецептов, потом добавим еще.

Паштет впрок

Отрежем по 1,5 кг печени и мяса, 5,5 кг сала с головы. Возьмем 10 сырых яиц и такое же количество средних луковиц.

Печень отварим куском до готовности, прокрутим через мясорубку с мясом, салом, луковицы протрем, добавим яйца, посолим, поперчим и тщательно вымешаем.

Дадим массе постоять ночь, а утром переложим в банки, простерилизуем в течение трех часов и закатаем крышками.

Можно использовать автоклав и поступать согласно инструкции.

При желании можно эксперементировать, например, делать более постный паштет или с добавлением куриного мяса...

Жаркое в горшочках

Обжарим кусочки свиного мяса с луком, морковью, добавим специи по вкусу, мелко нарезанную картошку и заложим все в глиняные горшочки. Хорошо, если добавить нарезанный болгарский перец – некоторые любят его целиком.

Закроем горшочки фольгой и поставим в духовку на полтора-два часа на слабый огонь. За полчаса до готовности фольгу снимем и закроем горшочки сдобным тестом. Кто любит, может сейчас положить немного чеснока к мясу.

Приятного вам аппетита!

***